圓環の料理

文、攝／張文瑄

屏東中央市場，是經營模式與格局相當獨特的商場，分為第一、二、三、四，四個商場。每個商場都有各自的機能：有專門製作西裝以及賣布的第三商場；主要以民生用品量販的第一商場；和身為中央市場圓環核心的第二商場。五十多年來，其中的機能慢慢改變與凋零，但是走在市場間，還是可以感受到它濃厚的常民生活氛圍。

　　

在中央市場的正中心，有著這麼一座圓環建築──第二商場。現在「圓環の料理」的老闆──許民育先生，是第三代經營人。許老闆的祖父母在日治時代便在屏東的日式料理店工作，在國民政府遷台後，因為火災的關係，遂將原先為醫院的第二商場重新規劃成市場，而許老闆的祖父母就是在當時抽籤駐進商場，並開始他們至今超過五十年的經營與傳承。

菜單五十年以來，價目幾乎沒什麼更動。

　　

經營了這麼久的餐飲，有許多住在中央市場附近的人們表示，這味道，從小吃到大！尤其是店內的蛋包飯，並不是使用常見的可果美番茄醬，而是特地找廠商合作的獨特番茄醬。老闆說以前番茄醬還是祖父母們親自製作的，但是之後因為成本及時間的考量，他們找了合作的工廠生產，依然把原有的味道呈現給大家。

店內的「勝丼」──即日式豬排丼飯，也非常推薦大家來品嚐！為保有醬汁的鮮味，遂將醬汁與豬排飯分開，民眾可依照個人喜好，將醬料慢慢地加進飯與豬排中。講到這邊口水已經流到地上了。

店家資訊

店名：圓環の料理

地址：屏東縣屏東市圓環2號

電話：08-7336201

營業時間：11:00-14:00

推薦項目：蛋包飯、勝丼

店面外觀。

店面位置就在圓環的中心，類似土樓的透天厝一樓。從祖父開始到許老闆，歷經三代，看盡了中央市場的繁華與興衰。