【食物戀】「來，一碗豆腐！」

作者／欸福609

欸福六零九取至寢室房號F609的諧音。由兩個左撇子的愛吃鬼所組成，愛吃到連電子書的比賽都要做美食，也因此就不小心「吃」進了全國佳作。我們以介紹屏東美食為主，各地為輔。期望征服全世界的美食！






文／李昀珊、陳亦婷　攝／陳亦婷

　　下午兩點，中山公園旁的小路傳來陣陣的豆腐香，香味就是一碗豆腐最好的宣傳利器，老闆說：「能不能做好不知道，但是我們盡力去做好就好。」原本老闆從小看家裡做小吃太辛苦，而不願從事餐飲業，但就在某次父親提出投資臭豆腐店的想法時，啟發了老闆想自己開店來做的慾望。起初家人對他的提議感到懷疑，就在多次的溝通後，老闆最後選擇在外婆家的外面擺設自己一手打造的小攤車。就這樣，賣起了臭豆腐。

　　這個位於平房下的木製小攤車，老闆身穿精心搭配的日式制服，親切的招呼每位客人。下雨天經過時，一不小心還以為自己到了舊時的日本巷弄。老闆秉持著做好一碗好豆腐的精神，從挑選豆腐開始就看得見他的用心，選用以蔬菜發酵的臭豆腐，和自己信賴、品質保證的白玉豆腐。就在一塊塊金黃色的豆腐炸好後，細心的先淋上醃泡菜的醬汁，再熟練地澆上自家的油膏，最後疊上酸甜的自製泡菜，每一口都能吃得安心，也能吃出老闆的用心。這裡的泡菜十分特別，不像一般選用高麗菜，而是白蘿蔔加上薑片和紅蘿蔔下去醃漬，沒想到醃蘿蔔與炸豆腐的相遇竟然意外的爽口美味。就這樣，僅屬於一碗豆腐的美味，漸漸征服了男女老少的胃。

　　自從我們的胃被這特別的豆腐抓住後，再深入和老闆聊聊發現老闆和他的豆腐一樣特別。老闆是個有想法、熱血的年輕人，平時就關注社會運動，也固定捐款給育幼院，對於屏東的藝文、活動響應也不遺餘力，我們看到他對於屏東土地的熱愛。去年決定開店前，曾經以機車、借宿的方式環島。他在旅途中拜訪許多人家，曾被拒絕，卻也在每次的借宿、互動中，得到了些簡單卻不凡的體悟。「做任何事情都一樣，態度不同、投入的用心程度不同，會有不一樣的成果。」在這看似平凡的環島旅行之中，老闆找到了自己的方向，也讓他決定用心投入經營『一碗豆腐』。

　　藉著好口碑，一碗豆腐一開店，人們便以接力似的輪流到來。熟門熟路的常客熱情的打招呼，老闆記得他的用餐習慣，可能是要加辣椒醬或泡菜要分開放；也常有新朋友的拜訪，老闆總耐心介紹豆腐特色和建議食用的步驟。讓每個客人都能細細品嘗到那份他想傳遞的感動。老闆還提到，他好希望周遭這條街──鄰近古蹟，搭上老老的房子，能有機會讓其他特色攤位、藝術家進駐，或許能搖身一變成不需經刻意打造的藝術村。「在台灣存在已久的臭豆腐，或許花些心思，說不定可以有不一樣的風貌。」那周遭存在已久，失修的老房子若能用點心也許就不需要被終結生命，而是改變新的風貌繼續傳承下去。

　　有機會來『一碗豆腐』吧！品嘗美味，也從中感受『孝連逃ㄍㄟ』的用心和熱血。

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《一碗豆腐》

這不是一家平凡的臭豆腐攤。

老闆自己一手打造的小攤車、嚴選純植物發酵的豆腐、純手作的新式特製泡菜。

一口豆腐，一口泡菜。那種清爽感，加上品嘗美味佳餚後的一杯麥茶，油膩感頓時消逝…。

誰說油炸的東西一定會讓人很膩？

「一碗豆腐」，以不同以往的方式，

顛覆您你妳對炸豆腐的觀念。

店家地址：屏東市濟南街2之6號

店家電話：0916-199-318

營業時間：14:00 - 22:00，周三公休