聞香下馬──重返樸實年代的好滋味

文、攝／鄭郁芬

滾滾白煙，自甫掀起的蒸籠裡漫出，夾雜麵團的香氣與兩夫妻勞動的身影，在無人的清晨馬路旁，我獨享這小小空間裡的平凡與尋常。

 

店家外觀

店以老闆的名字──「冠霖」為名，高雄也有三家相同名字的包子店，因老闆曾在高雄推廣手工包子，進而闖出名堂；直至民國90年，老闆決定返鄉耕耘，以扎實的手藝及實在的用料，在自己熟悉的土地上，繼續傳遞手工饅頭與包子的美味。如今，這家位於林森路上的小店，也經營了12個年頭。

 

與老闆一同開創了這家小店，老闆娘也練就出一身包包子的好手藝。

老闆與孫大偉（廣告創意人）是國小同班同學，因孫大偉的父親來自東北，孫家的飲食習慣自然以麵食為主，老闆因此有機會可以去包包、捏捏、品嚐東北手工包子、饅頭的滋味。兒時難忘的經驗，加上老闆曾在軍中的廚房做包子給阿兵哥們吃，讓他對手工包子的製作不僅熟練還非常講究。

 

店內一隅貼有老闆對於待人、處事的價值信念

小小的店面，以春聯為底的菜單，浮貼於兩扇褪色的鐵門，簡樸中增添些許喜氣。兩夫妻的生活規律，從早上5點便開始打理店內的一切大小事，每天固定於6點開張，早上的份量賣完後，下午繼續揉、桿麵糰，賣到晚上7點收攤。食材堅持選用當日早市購得的溫體豬肉，不用冷凍豬肉；店內的招牌──全麥堅果饅頭，味道十分清香，因為加了核桃、南瓜子、葵花子、葡萄乾、腰果與枸杞，天然的甜味之外還有扎實的口感；而豆漿濃厚的滋味，則是來自老闆堅持以純黃豆磨製，不添加防腐劑的健康原則。

手工製作，加上兩夫妻重視食材的來源與生活品質的維護，每天出籠的包子、饅頭數量並不多；十幾年來，價錢也都維持在昔日幾個零錢即可嚐到的銅板價位，小店的變與不變，處處留心，處處可見老闆、老闆娘的用心。

店家資訊

店名：冠霖手工包子饅頭專賣店

地址：屏東縣林森路42-1號

電話：08-7331808

營業時間：06:00-19:00（每週日下午公休）

推薦項目：鮮肉包、全麥堅果饅頭、豆漿