吃啥咪東東：吃一股家的記憶。

豆乳紅茶綠豆露，阿嬤ㄟ一家夥仔

文／王譯慧

攝／陳佳柔

這一間古早味的「飲料店」在四十個年頭裡，每個星期一到星期日，每天早上九點到晚上九點，人群總是熙熙攘攘地走過、停留，再走過。曾經停留下來的人，可能成為忠實顧客，也可能只會是個過客。

阿嬤是台南人，小時候家裡種田，結婚後跟隨丈夫來到屏東做生意。因為二十幾歲就身負家庭重任以及經營事業的壓力，於是無暇探索「家」以外的世界，每當聊到屏東其他地方特色或是台灣的其他城鎮，阿嬤總是回答：「我毋知影！」，再加上一個「歹勢」的眼神，默默地透露出，自己對於家，是多麼堅貞與不捨。

四十年古早美味的背後

問起阿嬤這間復古式「飲料店」的飲品內容，阿嬤睜大眼睛、指著招牌說︰「就是那四種啊！」大大的招牌上寫著「豆乳」、「紅茶」、「甘蔗汁」、「綠豆露」。可惜的是，甘蔗汁已經停售。阿嬤說：「賣甘蔗的頭家老阿！做不來！也無人要做！」眼神、語氣中透露出無奈與辛酸。問起事業的傳承，阿嬤勉強笑說：「擱講啦！」對於做了四十個年頭的古早味飲料店，阿嬤的態度只是一切隨緣，不多說什麼，趁還可以做的時候，多做一些。每天早上五點起來與丈夫備貨，晚上也要八九點才能吃飯，這樣周而復始的生活，阿嬤已經很習慣，彷彿是身體裡的一部份。

傳統技藝始終如一

喝著一杯綠豆露，問起關於製作綠豆露的技藝，阿嬤靦腆地說：「就只是先去殼，再磨碎！」搖一搖手中的綠豆露，大吸一口，雖然喝到的只是磨碎之後的沙，卻真切地感受到綠豆的盈滿。阿嬤笑說︰「人客的囝仔不愛家裡煮的綠豆湯，反而愛阮這款ㄟ綠豆露！」對於口味、冷熱、價錢，幾乎不曾更動過。一直以來就是賣四種飲料（除了甘蔗汁），只賣冷飲不賣熱飲，小杯十元、中杯十五元、瓶裝三十五元。在原料上絲毫不馬虎，也不添加防腐劑。儘管現代冷飲店、咖啡店隨處可見，阿嬤在經營上卻完全堅持傳統古法，不因時代變遷而有所改變。在講求創新的時代中，阿嬤佇立在華麗喧騰的連鎖餐飲業中，但卻保留家的方向與味道，始終如一。

最熟悉的陌生人

在採訪過程中時常看見客人停下車，大喊：「一杯豆乳，小的」、「兩瓶綠豆露」、「一杯紅茶」……，阿嬤靈活地舀起客人指定的飲料，加蓋、裝到塑膠袋裡、找零。一切是這麼的自然、和諧，或許阿嬤與客人之間不會有太多的連結，但卻因為一杯飲料，讓客人有了更多回憶與想像。最陌生的熟悉感，可能來自於身旁的人情味，雖然不認識彼此，卻能因為一件事物而有了相同的感動。不論是過客還是忠實顧客，阿嬤都全心全意地付出，為了這個「家」。

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店家資訊
綠豆露

屏東市中華路四十八之一

看啥咪東東：看夕陽中的喀擦聲。

喀擦喀擦──相館百態人生

文／王譯慧 

攝／陳佳柔

看著牆壁上的攝影照片，就可以嗅到泛黃的記憶，悠遠而綿長地繚繞在小房子裡。一聲又一聲的「鈴~鈴~」清脆又親切地叫喚主人；當客人來時，古早式圓柱椅早已備齊；想吃點甜食，櫃檯精緻糖果盒裡的寶物任君取用；當照片沖洗好時，放入一張張小紙袋裡，幸福的厚實感不言而喻。

徐銘爺爺與攝影機合照。

農家子弟，徐銘爺爺的攝影旅程

徐銘爺爺，現年已八十幾歲。家中務農，為家中長子，從小學習力強又好學，雖然成績名列前茅但常被同學笑：「有什麼用！長大之後還不是要去牽牛！」後來因緣際會下，透過親戚的贊助開始學習攝影。

年輕時，爺爺在一間材料行(也是一間相館)裡打工，不論做什麼事情都很認真的他，除了習得修底片的技術，更讓顧客專一於他，因而累積了不少自己的客源。大約十八、十九歲時，爺爺與朋友合開了一間相館，卻在爺爺收到兵單後，收起來不做了。目前這家店，爺爺說，當時的榮景雖已不復見，但還是有客人三代都來這家相館拍。徐爺爺的三兒子說：「我爸爸年輕的時候很拚啊！窮啊！他每天睡不到三小時，隔壁人家都在睡覺了，他才正要洗澡。」這一份堅持與努力，讓相館不再只是相館，而是與客人情感交織的起點。

徐銘爺爺年輕時修底片的毛筆、鉛筆、刮刀。

相館記憶的傳承，攝影情感的延續

徐銘爺爺的大兒子從小學習能力就好，但後來因父親身體開始走下坡，於是他開始學修底片和攝影，替父親分擔工作。本身就有天賦加上肯努力學習，後來他也在屏東的林森路上開一家分店，經營自己的事業。目前中華路的這間相館，主要是由排行老三的兒子（徐堯仁先生）經營。徐爺爺的功夫傳給了兩位兒子，而攝影的精神與人情味，也藉由代代相傳的薪火，得以傳承。

時代轉換下的古老相館，尚存的傳統式布景

問起徐堯仁叔叔關於店內的攝影設備，他揮揮手，不好意思地說：「也沒什麼啦！就這樣而已。你們太晚來了，不然就可以看到手動式的底片相機。」 他感慨地道出科技進步、攝影器材發達的時代變遷對這間相館的影響。現代數位單眼相機取代了傳統式的底片相機；修圖軟體Photoshop更替了傳統式修底片的毛筆、鉛筆、刮刀。現在店內最獨特的莫過於傳統式布景，一共有八到十種，顏色、樣式別具風格，有清新素雅的花；奇幻不可思議的香菇；如童話故事般的小鹿，還有較為莊嚴靜謐的家居環境布景。

一共有八到十種背景。

傳統的沙龍布幕。

相館裡的百態人生，六十年的記憶軌道。

現代多數相館已失去的人情味，在這個地方卻總是散不去。在這裡拍照，或許還能聽聞六十幾年前的時代故事，以及老一輩的人以前的生活方式，當然也有他們對各種事物的價值觀。

看盡人生百態的攝影師，總在攝影時與自我、客人們對話，找尋著一些情感的連繫。徐爺爺的謙卑、溫和、包容，以及認真堅持；徐叔叔的熱情、大方，以及真誠地分享，都讓這間小小的照相館散發著一圈圈如夕陽般，愜意暖和的氛圍。

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店家資訊

國家黑白/彩色藝術照相館

(08)7323350

屏東市中華路三十七號

聽啥咪東東：聽一些些，關於你，我，他。

在樂音，遇見音樂和生活──創意叛逆家林宏城的小確幸

文／王譯慧

攝／陳佳柔

從大條的勝利東路靠近孔廟的巷子轉進去，接著在第一個路口向左轉，瀋陽街上有一戶透出昏黃光線的房子，微弱而明亮地包圍著街頭巷尾。推著門走進去，只見牆上一排排整齊堆放的唱片和地板上稍顯凌亂的音響設備、樂器線材，老闆正在屋子的裡頭做著線材，看到客人來了，走過來問：「要找什麼嗎？」客人只是點點頭說：「可以參觀嗎？」

回歸家鄉，一切從零開始

林宏城老闆，是個不折不扣的創意叛逆家。年輕時曾在唱片行打工，因而習得不少關於音樂、唱片業的相關知識和技能。後來，一顆年輕沸騰的心卻不願再被拘束於與自己理念不合的市場，於是他回歸最純樸的家鄉──屏東。屏東時常被外地人喻為「文化沙漠」，當時老闆也做過市場調查，人口原本就少的屏東，聽音樂的人更顯得稀少。但是老闆堅持留下來，希望能藉由自己的唱片行，為家鄉帶來些改變。民國八十三年成立「樂音唱片行」，老闆從店內空間設計到唱片的進出貨皆一手包辦。曾學過室內設計的他，讓整間屋子的聲音能夠藉由吸音和擴音收放自如，進而達到和諧、美好的平衡。對於進出貨，老闆的眼光十分精準，也很有天賦，雖然看不懂五線譜，卻知道哪些音樂適合放在這間唱片行，甚至連音響線材的好壞、差異他都分辨得出來。他幽默地說：「就算音樂好到令人流淚，但放出來的聲音卻是五音不全，人家也只會把唱片丟在一旁。根本不知道那片唱片有多麼動聽。」就是這股對音樂的滿腔熱情和堅持，讓他能夠一直做下去。

勇者，不畏懼──努力做自己

剛起步的唱片行門可羅雀，生意慘澹，但老闆也因此遇到一生中相伴在旁的「牽手」，當時因為她的鼓勵，而讓老闆重新振奮，給了他很大的動力和希望。後來老闆以郵購的方式向全台灣推廣自己的唱片，雖有同業說這樣的方式不符合經濟效益，但卻實質上讓更多人看到他的唱片，也逐漸打開知名度。之後，網路下載音樂的風氣逐漸盛行，讓唱片業受到不小的打擊，老闆並沒有因此而放棄，反而藉著網路的力量，分享更多好音樂給需要的人。他的分享有兩個原則：「棒就推薦」、「不開放試聽」。前者是足以支撐老闆在網路上寫部落格的動力，因為自己喜歡而真心推薦給每一個人；後者則是源自於他對音質的堅持，因為當時的頻寬太小，無法播放出最真的音樂，也因為沒有試聽，老闆以文字表達音樂中的靈魂，雖被同業笑：「寫那麼長，沒有人要看啦！」但後來卻因為部落格的分享，讓大家逐漸對這些音樂產生興趣，進而發現唱片行。

少而精的堅持──追求品質

唱片行裡以非主流音樂為主，有古典樂、民謠、新世紀音樂、爵士、發燒片。除此之外，還有一些經典老歌、宗教音樂。老闆秉持「量少而質精」的態度，在進出貨上掌控品質，決不會以大量進出貨來壓低價格，走的是歐日的精緻路線，而非美式的大量製作、複製。

得失之間的和諧平衡──更寬廣的人生

唱片行的生意曾經讓老闆月收入達一百萬，這對他來說宛如奇蹟。聊到這裡，老闆的眼神充滿著激昂，但隨之而來的卻是一個隨遇而安的眼神。因為工作繁忙，身體承受不起而有了一些疾病，他開始研究身心靈健康的相關知識，也為了自己的家庭，做了一個重大的決定：放棄一些唱片的收入而得到更多自己的時間以及和家人相聚的片刻。從小接觸佛教的他，談起佛教哲理，別具特色，也因為佛教而讓他在人生路上看得更寬、更廣，他說：「很多事情的本質是相同的，但是卻因為外顯的樣貌不同而讓人有不一樣的感受。」宗教觀也間接影響到他對音樂及人生的價值觀：每個人的品味都不相同，我們要放下自己的成見，以更寬容的態度與角度去欣賞不同民族、不同環境與文化之下產生的音樂。

在樂音，聽著音樂──享受空間與自我的對話

以年紀來算，這是一家剛滿十八、十九歲的唱片行，還有很多潛質和能量正在蓄積，也期待著更多喜歡音樂的朋友前來探訪。無須擔心自己不是專業樂迷，也不是佛教徒，直接推門進去吧！店裡總是有一股令人氣定神閒的能量。想要分享故事或想發問歡迎找老闆聊上幾句，老闆會以「外行人中的內行人」的身份與你分享好音樂，但同時也以Know How的專業態度介紹音樂。不用太過拘謹，這個空間是非常free的，偶爾會有小朋友穿梭其中，或是貓咪路過停留，你可以一個人靜靜地待著，享受空間與自我的對話。

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店家資訊

樂音唱片行

(08)7362327

屏東市瀋陽街八巷六號

【食物戀】「來，一碗豆腐！」

作者／欸福609

欸福六零九取至寢室房號F609的諧音。由兩個左撇子的愛吃鬼所組成，愛吃到連電子書的比賽都要做美食，也因此就不小心「吃」進了全國佳作。我們以介紹屏東美食為主，各地為輔。期望征服全世界的美食！






文／李昀珊、陳亦婷　攝／陳亦婷

　　下午兩點，中山公園旁的小路傳來陣陣的豆腐香，香味就是一碗豆腐最好的宣傳利器，老闆說：「能不能做好不知道，但是我們盡力去做好就好。」原本老闆從小看家裡做小吃太辛苦，而不願從事餐飲業，但就在某次父親提出投資臭豆腐店的想法時，啟發了老闆想自己開店來做的慾望。起初家人對他的提議感到懷疑，就在多次的溝通後，老闆最後選擇在外婆家的外面擺設自己一手打造的小攤車。就這樣，賣起了臭豆腐。

　　這個位於平房下的木製小攤車，老闆身穿精心搭配的日式制服，親切的招呼每位客人。下雨天經過時，一不小心還以為自己到了舊時的日本巷弄。老闆秉持著做好一碗好豆腐的精神，從挑選豆腐開始就看得見他的用心，選用以蔬菜發酵的臭豆腐，和自己信賴、品質保證的白玉豆腐。就在一塊塊金黃色的豆腐炸好後，細心的先淋上醃泡菜的醬汁，再熟練地澆上自家的油膏，最後疊上酸甜的自製泡菜，每一口都能吃得安心，也能吃出老闆的用心。這裡的泡菜十分特別，不像一般選用高麗菜，而是白蘿蔔加上薑片和紅蘿蔔下去醃漬，沒想到醃蘿蔔與炸豆腐的相遇竟然意外的爽口美味。就這樣，僅屬於一碗豆腐的美味，漸漸征服了男女老少的胃。

　　自從我們的胃被這特別的豆腐抓住後，再深入和老闆聊聊發現老闆和他的豆腐一樣特別。老闆是個有想法、熱血的年輕人，平時就關注社會運動，也固定捐款給育幼院，對於屏東的藝文、活動響應也不遺餘力，我們看到他對於屏東土地的熱愛。去年決定開店前，曾經以機車、借宿的方式環島。他在旅途中拜訪許多人家，曾被拒絕，卻也在每次的借宿、互動中，得到了些簡單卻不凡的體悟。「做任何事情都一樣，態度不同、投入的用心程度不同，會有不一樣的成果。」在這看似平凡的環島旅行之中，老闆找到了自己的方向，也讓他決定用心投入經營『一碗豆腐』。

　　藉著好口碑，一碗豆腐一開店，人們便以接力似的輪流到來。熟門熟路的常客熱情的打招呼，老闆記得他的用餐習慣，可能是要加辣椒醬或泡菜要分開放；也常有新朋友的拜訪，老闆總耐心介紹豆腐特色和建議食用的步驟。讓每個客人都能細細品嘗到那份他想傳遞的感動。老闆還提到，他好希望周遭這條街──鄰近古蹟，搭上老老的房子，能有機會讓其他特色攤位、藝術家進駐，或許能搖身一變成不需經刻意打造的藝術村。「在台灣存在已久的臭豆腐，或許花些心思，說不定可以有不一樣的風貌。」那周遭存在已久，失修的老房子若能用點心也許就不需要被終結生命，而是改變新的風貌繼續傳承下去。

　　有機會來『一碗豆腐』吧！品嘗美味，也從中感受『孝連逃ㄍㄟ』的用心和熱血。

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《一碗豆腐》

這不是一家平凡的臭豆腐攤。

老闆自己一手打造的小攤車、嚴選純植物發酵的豆腐、純手作的新式特製泡菜。

一口豆腐，一口泡菜。那種清爽感，加上品嘗美味佳餚後的一杯麥茶，油膩感頓時消逝…。

誰說油炸的東西一定會讓人很膩？

「一碗豆腐」，以不同以往的方式，

顛覆您你妳對炸豆腐的觀念。

店家地址：屏東市濟南街2之6號

店家電話：0916-199-318

營業時間：14:00 - 22:00，周三公休

啥咪思《思啥咪計畫》？

喃喃大叫給你聽 !!

向陽的溫度，南國的美好。

在眾聲喧嘩的年代中，
找尋被隱藏在城市角落中的小思念、小眷戀，
收藏並封存古老而泛黃的記憶。


行走於南國城市，探索於南國美好。
思啥咪計畫共有「4」次與讀者見面的機會。
拜訪城市美好事物的當下我們問：「思啥咪？」
之後，換我們告訴你們：「黑思啥咪。」

執行，屏啥咪東東 ( 屏東 )：

作者／王譯慧          

不溫暖，可以自己發熱。
總是想得很美好。

作者／陳佳柔    

  

笑看百態，縱情自我。

【攝影photograph】寫真

作者／傅三財

畢業於日本東京寫真專門學校，主修商業攝影。

喜歡探索攝影對人所產生的影響，深入了解攝影所帶來的不同面向。

在台灣，攝影一個很大的問題是—「認為『美』才是攝影的最終。」

攝影是否應該重新思考那即將消逝的真實時代？不管在哪一個年代，我們都渴望新時代的到來，甚至希望將掩蓋的事實以觀看表面的事件來隱瞞所有的ㄧ切，然後在那裡爭辯所謂的瞬間與真實，希冀新時代的展開能帶來更真實的影像與視覺，但當ㄧ切過後，我們又發現許多的虛偽，最終我們又回到新時代的幻想是我們自身慾望的投射…

以照片中常拍攝的夕陽美景或旭日東昇為例，在藝術美學的範疇中，這種僅止於追求視覺上的愉悅感受，不僅被認定單調狹隘，甚至上不了檯面。日本攝影家～土門拳曾說：「若操作相機的攝影家主觀沒有完全符合動機，是無法完全燃燒起攝影家的思想，感覺，慾望，那ㄧ切將沒有意義。」

在現今網路地球村的世界裡，創作的方式與表現不斷在改變，而不論時代怎麼變，科技怎麼變，藝術的本質永遠不變，那就是：「成為你自己」。所有最動人並能引起共嗚的東西，都是來自於最原始的自己（本身），問問自己為何要創作？創作的最初衷是什麼？那單純的理由為何？

我們一直循著前人的軌跡，邁向成功的道路，但卻往往忘了，那是別人走出的康莊大道，就算是成功的走到盡頭，也是別人的路；當自己處在沒有足跡脈絡可尋的荒山野郊中，或許告訴自己停留在原處，然後給自己一個足夠的理由（藉口），藉此來掩飾自己的膽怯及不安，或許是比較簡單安全的選擇！

唯有真正接受及面對自己的不完美、醜陋、膽怯與不安，才能開始在攝影中捕捉屬於”人”真正的問題，並將它視為美的一種展現，超脫那所謂「美的束縛」；因此當你用相機拍攝下所見的ㄧ切，親眼目睹所有的光線、時間、生命，寫入一個瞬間的剎那，才能真實體會攝影的感動，欣賞其動人之處，從此刻起就讓藝術融入自身生活之中，盡情的展演自己。

【社會觀察】小步生活：讓生活，小步向前

作者／徐秀琴

一個自我認同處於游移但卻始終認真生活著的人。

國際商專企管科。東海哲學系。
東海社會學博士候選人。
做過政治文宣。當過公司小主管。
婚姻讓我和三個可愛的女兒相識。
目前棄學從商，從事業務中的業務，一份有意義的工作。

　　有沒有想過，在這樣同時充滿絕望與希望的年代，你想為自己、為周遭的人乃至台灣社會，做些什麼？或者，帶來些什麼樣的改變？沒錯，我問的正是你──此刻閱讀、品味著《Sat.祕密基地》創刊號的你，對於創造或者改變自己的未來，有沒有什麼樣的想法或者做法？或者，時間縮短一點好了，對於你的大學生活，目前可有設定任何的目標與相關規劃？

大學四年空白，怪誰？

　　最近國內一位大學助理教授周偉航，在〈大學生應該避免的事〉部落文中，羅列出十種他在校園中最常看到的大學生類型，引起迴響。十種大學生類型，排名第一是「空白人」。很多大學生，書沒讀到，玩沒玩到，人生精華的時光，白白浪費，相當可惜。正因為多數年輕人在這樣的時代氛圍中，不易靜下心來進行自我的探索，愈來愈多的老師意識到，他們在教學上所面臨的挑戰，已非傳統的「傳道、授業、解惑」，而是如何啟發、激勵學生的學習動機。　　

　　這兩年，「大學小革命」的風潮正在流行。大學校園裡，許多師生正共同努力，從自我、所學、在地文化及日常生活出發，尋找小革命的議題。近日接觸到的場景是中國北京大學榮獲首屆「十佳導師」的哲學系老師──李猛。他於10月初應邀到東海大學的角落習齋，分享他在北大的求學與教學經驗。「角落習齋」是東海大學師生發起並促成的知性社群，目的是發想關於「大學生活的模樣」，並試圖把理念付諸實踐。演講當天，小小的習齋教室，人頭滿滿，每雙眼睛都發光、發亮地閃著、對應著。聽到中國北大也有讀書風氣下滑、知識朝向功利主義的趨勢，引起現場熱烈探討兩岸學習風氣的比較以及青年人的未來。一處濡沫知心的園地，憑藉的是一股對人文生活的渴求。有緣的師生，花了近二年的努力，終於開花結果。

想想：你所渴望的改變？

　　很多研究指出，相較於國、高中生，大學生更重視的是個人認同與價值的養成，而大學階段確實也是個人建立自我認同與價值的關鍵時期。不妨問問自己：我是什麼樣的人？有什麼樣的心志或者心智？想追求什麼？給自己訂定什麼人生目標？知不知道代價是什麼？知不知道要受教育，或者不用？知不知道走向成功的方法？所謂的成功真是想朝向社會主流指向的價值或者方向嗎？把這些事想清楚，十年、二十年後，你會在哪裡，答案已經清楚一半。 

　　這兩年，台灣政治崩壞，可貴是，台灣年輕世代，愈來愈多有知識、熱情的年輕人，持續以具體的行動關心著這塊土地。一方面，近年風起雲湧的街頭公民運動，有許多懷抱理想的大學生參與抗爭。從集會遊行法、國光石化、都市更新、大埔事件、廢死、反核四到勞工權益等議題，可說不勝枚舉；另一方面，校園亦有學生積極投入創辦刊物，希望在校園與社會之間搭起一個交流的平台，或至少，鼓勵更多的時代青年，關注他們所身處其中的時代。面對國家機器的鎮壓，社會大眾的冷感，他們的努力，很微小，但也很巨大。

　　當然，不是每一個大學生對於參與公民社會都有著同樣的熱情。你可以做、也應該做的是：想想你所渴求的改變或者學習，然後，持續地用具體的行動實現。盧廣仲以歌曲創作傳達吃早餐的重要。小步生活編輯群用創辦刊物表達他們對地方的愛。你的內心，是否也渴望做一些正向的改變、不一樣的學習？有人要求自己每年出一本詩集、有人發起組讀書會、背包客的年度互助旅行、晨起運動減肥、集體上書要求系上改善課程安排，乃至以步行環島的方式發起反思主流價值的新時代運動……。

　你的小步生活，從哪來，往哪去？不妨想想。